はいこんにちは!きむです!昨日は全くやる気が出なくてずっと自宅で転がっていました。たまにやる気のスイッチが切れるんですよねー。自分でもビックリするくらいですwww
決して、日曜日楽しみにしていた鉄腕DASH !!!、イッテQが24時間テレビのせいで無くなって拗ねていた訳では無いですよー。
昨日休んだおかけで、今日は家の片付けやら全部やり終えましたよー。やり終えたけど、ゴミがあんまり出なかったので並び替えただけなのかもしれません。テトリス大好き!!
さぁ今日は作るのがめんどくさいけど、作り置きしておくと大変便利な鹿肉の佃煮をご紹介!
僕は大量に作って冷凍しています。凍ったまま野菜炒めやうどん、ラーメンなどに入れると凄く便利で美味しいんですよねー。牛すじの煮込みに似た味付けなのでお酒のお供にも行けますよー。帰宅途中に鹿を捕まえた時には是非!
使うお肉は、鹿肉の細切れやすじ肉などブロックで無いところを使います。一口大の大きさにカットして水で洗い血を流します。今回は背ロースやモモ肉なんかも入れいてます。


約30分程クラクラと湯がきます。めっちゃ灰汁が出るんですよね!根気強く取り除きましょう。続けていると灰汁が無くなり茹で汁が美味しそうなスープに変身します。僕はこのスープで調味料を割り出汁として使ってしまいます。

醤油、砂糖、酒を同じ割合で作り、生姜や唐辛子などスパイスを入れ、煮込みます。ここに刻んだこんにゃくも入れるんですが、僕はこんにゃくを冷凍して水分を飛ばしておきます。こうするとすじ肉に近い食感になり。お肉増量感が味わえますよ。味もよく染みますしねー。
合わせた調味料と湯がいた際に出来た出汁で、薄めながらお肉全体にしっかり味が入る様に約1時間煮込みます。味見をしながら醤油、砂糖、みりんを使い好みの味付けに整えていきましょう。
汁が無くなるまで煮込み続ければ・・・はい完成!きむの鹿肉の佃煮!

色が悪いですよね!今後改善していきたいところですけど、味はいいのでとりあえずOKでしょう!
僕の地元は明石です。春になるとイカナゴの佃煮を各家庭が作っていました。もちろん僕の母親も作っており普通の醤油ではなく、刺身醤油を使えば綺麗な色になる!って言ってた様な・・・・
是非、皆さんも飛び出して来た鹿を轢いた時は、作ってみてくださいねーではではー。
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